Julgodis del 1 - fudge
Den stora julgodisproduktionen har påbörjats. Nu är fudgen färdigkokt och avsmakad. Den är lätt att göra. Till och med S 2 klarar av det med viss assistans. Nu gäller det att hitta en bra plats att gömma godiset på så att inte de små sockerråttorna äter upp allt innan jul.
Fudge
3 dl socker
1 msk vaniljsocker som jag rör ner när fudgen kokat klart
3 msk kakao
1 dl mjölk
1,5 dl grädde
50 g smör
Blanda alla ingredienser. Koka upp och låt koka sakta i 20 minuter. Rör om då och då. Gör kulprov. Slå upp fudgen i en form som är 15 * 15 cm. Jag vill gärna ha den minst 1 cm hög.
Fudge
3 dl socker
1 msk vaniljsocker som jag rör ner när fudgen kokat klart
3 msk kakao
1 dl mjölk
1,5 dl grädde
50 g smör
Blanda alla ingredienser. Koka upp och låt koka sakta i 20 minuter. Rör om då och då. Gör kulprov. Slå upp fudgen i en form som är 15 * 15 cm. Jag vill gärna ha den minst 1 cm hög.
Sura svartvinbärsmattor
Lånade en godisbok från bibblo. Barnen bläddrade och läskades. S3 hittade flera recept som hon blev sugen på. I ett svagt ögonblick lovade jag henne att vi skulle göra något ur boken en kväll. Hon bläddrade och funderade och bestämde sig till slut för
SURA SVARTVINBÄRSMATTOR
10 gelatinblad
2,5 dl strösocker
1 dl vatten
75 g glykos
100 g svartvinbärspuré (mixa bär om du har i frysen)
1 krm vinsyra
4 krm citronsyra
0,5 dl socker att strö över
1 tsk citronsyra att strö över
Lite för segt för min smak men barnen åt det i ett nafs. Rätt lätt att göra men stelningsprocessen tog sin tid.
SURA SVARTVINBÄRSMATTOR
10 gelatinblad
2,5 dl strösocker
1 dl vatten
75 g glykos
100 g svartvinbärspuré (mixa bär om du har i frysen)
1 krm vinsyra
4 krm citronsyra
0,5 dl socker att strö över
1 tsk citronsyra att strö över
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 - 10 minuter.
- Koka upp socker och vatten i en rostfri kastrull. Tillsätt glykos och koka till 150°C.
- Tillsätt svartvinbärspurén och koka massan till 125°C. Dra av kastrullen från plattan.
- Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det tillsammans med vinsyra och citronsyra i den varma massan direkt i kastrullen. Låt svalna i rumstemperatur till cirka 50°C, rör om ett par gånger med en slickepott under tiden det svalnar.
- Häll ut massan på två silikonmattor (jag tog bakplåtspapper) och bred ut med en palettkniv (jag tog en slickepott). Låt stå i rumstemperatur tills massan börjar stelna, ett par timmar.
- Blanda socker och citronsyra, strö det över ytan. Sätt in i kylen över natten.
- Markera långa remsor med en sporre eller kniv, cirka 2 cm breda och 12 cm långa. Rulla ihop mattorna med sockret utåt.
Lite för segt för min smak men barnen åt det i ett nafs. Rätt lätt att göra men stelningsprocessen tog sin tid.Cream cheese-bollar med "ostkrokskross"
Nu har jag äntligen smält lördagens middag och är redo att dela med mig av recepten. Du kan ju alltid börja planera för kommande helg. Då tänker jag särskilt på lilla K som ska fira en halv-ojämn födelsedag med stor bjudning.
Maria Montazami. Har du hört talas om henne? Det har jag. Lite grann. Har aldrig sett ett TV-inslag med henne. Undrar du har jag lyckats? Enkelt. Jag kollar nästan aldrig på TV. Om jag gör det är det för att se något speciellt. Inget slötittande för min del. Hon bloggar visst och det skrivs nog om del av henne. Jo faktiskt så läste jag om henne för två år sedan. Det var när hon konkurrerade ut maken om platsen på hälsingetidningens första sida. Vad hade hon gjort som var så mycket bättre än min man? Det vet jag fortfarande inte. Min man däremot, han hade minsann cyklat över 80 mil och blev emottagen av journalist och fotograf när han anlände målet. Maria M bara satt där i stadens torg (som mer liknar en öken) om sin anknytning till staden genom farmor/mormor som hon besökte när hon var barn.
Nu är det ju inte så att detta inlägg ska handla om Maria M utan om hennes recept. I senaste Buffé fanns det en artikel om henne och mingelfester som hon älskar att fixa. Det har vi gemensamt. Fast det var länge sedan jag lyckades sno ihop en. Hon gillar även fina klänningar. Det gör jag med! Speciellt om de är av märket Desigual. Hon hade flera förslag på mingelmat och just ostbollarna fastnade jag för och de var jättegoda.
Cream cheese-bollar med "ostkrokskross"
cirka 25 stycken
200 g färskost av typ philadelphia
8 torkade aprikoser (cirka 50 g)
3 msk hackad sötmandel
1 krm chiliflakes
1,5 dl krossade ostkrokar
salt
Bilden har jag lånat från Buffé där även receptet finns.
Maria Montazami. Har du hört talas om henne? Det har jag. Lite grann. Har aldrig sett ett TV-inslag med henne. Undrar du har jag lyckats? Enkelt. Jag kollar nästan aldrig på TV. Om jag gör det är det för att se något speciellt. Inget slötittande för min del. Hon bloggar visst och det skrivs nog om del av henne. Jo faktiskt så läste jag om henne för två år sedan. Det var när hon konkurrerade ut maken om platsen på hälsingetidningens första sida. Vad hade hon gjort som var så mycket bättre än min man? Det vet jag fortfarande inte. Min man däremot, han hade minsann cyklat över 80 mil och blev emottagen av journalist och fotograf när han anlände målet. Maria M bara satt där i stadens torg (som mer liknar en öken) om sin anknytning till staden genom farmor/mormor som hon besökte när hon var barn.
Nu är det ju inte så att detta inlägg ska handla om Maria M utan om hennes recept. I senaste Buffé fanns det en artikel om henne och mingelfester som hon älskar att fixa. Det har vi gemensamt. Fast det var länge sedan jag lyckades sno ihop en. Hon gillar även fina klänningar. Det gör jag med! Speciellt om de är av märket Desigual. Hon hade flera förslag på mingelmat och just ostbollarna fastnade jag för och de var jättegoda.
Cream cheese-bollar med "ostkrokskross"
cirka 25 stycken
200 g färskost av typ philadelphia
8 torkade aprikoser (cirka 50 g)
3 msk hackad sötmandel
1 krm chiliflakes
1,5 dl krossade ostkrokar
salt
- Låt färskosten bli rumsvarm, cirka 30 minuter.
- Finhacka aprikoser och mandel. Blanda med osten och tillsätt salt och chiliflakes.
- Rulla till små bollar (kladdvarning!) ungefär lika stora som körsbärstomater. Lägg på ett fat och ställ in i kylen minst en timme. Man kan med fördel göra detta dagen innan. Det blir bättre smak på bollarna.
- Krossa ostkrokar till fina smulor. Rulla bollarna i smulet och servera.
Bilden har jag lånat från Buffé där även receptet finns.
Saft på svarta vinbärsblad och citron
Jag är en äkta hamster. Vill samla och spara. Med den påföljden (det här har jag nog sagt tidigare) att frysar (tre stycken) kyl och andra små förrådsutrymmen oftast är välfyllda, som sämst halvfyllda. Om och om igen går jag in i projektet "Intehandlapåminstenmånad" men klarar inte av att göra det. Antingen lockar butikerna med billiga varor som är bra att ha hemma eller också hittar jag spännande recept i lagamattidningen som måste testas på en gång.
På sensommaren och hösten sker den stora påfyllnaden med bär och kött. Men nu är också en fin tid att skörda blommor, blad och vildväxande örter.
Maken envisas med att klippa gräsmattan strax innan jag har skördat maskrosorna (och nu står regnet som spön i backen så det finns inga maskrosor). Men en vacker dag ska jag ha tid och hinna före honom. Då ska jag göra maskrossirap. Det har jag smakat av E och den var riktigt spännande. Fungerar nog till både huvudrätt så väl som dessert.
I lördags lurade jag med mig S3 ut i trädgården för att plocka svarta vinbärsblad. Svarta vinbär är något som har mognat in med åren. Jag gillade det inte alls när jag var liten. Ska väl också tillägga att alternativet var mammas hemlagade hallonsylt på vildhallon. Nu gillar jag svarta vinbär. Bäst är de solvarma direkt från busken. Där kan man snabbt tugga i sig en veckas C-vitaminbehov.
Som onödigt vetande kan jag berätta att dagsrekommendationen för vuxen är 75 mg per dag. OM du röker så måste du se till att få i dig ännu mer C-vitamin. Då är rekommendationen 140 mg per dag. 100 gram svartavinbär innehåller 240 mg C-vitamin. Lätt som en plätt fixar vi det näringsintaget:)
Min fars sambo gjorde en riktigt fräsch saft av blad som jag har använt mig av i många år. Jag tillsätter en mindre mängd socker än unrsprungsreceptet och fryser ner saften i mindre flaskor.
Saft på svarta vinbärsblad och citron
3 liter blad från svartvinbärsbusken
3 skrubbade citroner som skivas
3 liter kokande vatten slås över blad och citron
Låt stå svalt i tre dygn
sila ifrån saften och rör ner
Rör ner 1,5 kg socker
Slå upp på flaskor och frys
På sensommaren och hösten sker den stora påfyllnaden med bär och kött. Men nu är också en fin tid att skörda blommor, blad och vildväxande örter.
Maken envisas med att klippa gräsmattan strax innan jag har skördat maskrosorna (och nu står regnet som spön i backen så det finns inga maskrosor). Men en vacker dag ska jag ha tid och hinna före honom. Då ska jag göra maskrossirap. Det har jag smakat av E och den var riktigt spännande. Fungerar nog till både huvudrätt så väl som dessert.
I lördags lurade jag med mig S3 ut i trädgården för att plocka svarta vinbärsblad. Svarta vinbär är något som har mognat in med åren. Jag gillade det inte alls när jag var liten. Ska väl också tillägga att alternativet var mammas hemlagade hallonsylt på vildhallon. Nu gillar jag svarta vinbär. Bäst är de solvarma direkt från busken. Där kan man snabbt tugga i sig en veckas C-vitaminbehov.
Som onödigt vetande kan jag berätta att dagsrekommendationen för vuxen är 75 mg per dag. OM du röker så måste du se till att få i dig ännu mer C-vitamin. Då är rekommendationen 140 mg per dag. 100 gram svartavinbär innehåller 240 mg C-vitamin. Lätt som en plätt fixar vi det näringsintaget:)
Min fars sambo gjorde en riktigt fräsch saft av blad som jag har använt mig av i många år. Jag tillsätter en mindre mängd socker än unrsprungsreceptet och fryser ner saften i mindre flaskor.
Saft på svarta vinbärsblad och citron
3 liter blad från svartvinbärsbusken
3 skrubbade citroner som skivas
3 liter kokande vatten slås över blad och citron
Låt stå svalt i tre dygn
sila ifrån saften och rör ner
Rör ner 1,5 kg socker
Slå upp på flaskor och frys
Mer rabarber
Ser att jag fått en kommentar från matiga Maria angående mitt rabarberchutneyrecept. Recept är till för att förändras! Hon tipsar om att testa med hennens favoritsmak ingefära. Varför inte? Ingefära är en av mina favoriter och jag har funderat vilken smak man kan använda till rabarber. Tackar Maria för tipset och testar rabarberkola med ingefärssmak. Det låter väl gott?
Rabarberchutney
I vissa delar i vårt avlånga land har man ätit rabarber i minst en månad. Här har de äntligen passerat 10 cm längd. Okey då, lite längre är de kanske. I går kväll, sent, smög jag ut på gatan och in i grannens trädgård för att palla lite rabarber. Har på någon socialt media förstått att de har problem att använda upp all gröda så då tänkte jag att nog kan ju jag dra mitt står till stacken.
Jag är uppvuxen med en mamma som inte tyckte om rabarber. Det har helt klart påverkat mig. Hon åt inte rabarberkräm. Strävt och äckligt. Hon kallade det för stubbkräm.
Men någon gång under årens lopp har jag skaffat mig en egen uppfattning om rabarber och dess smak. Jag gillar det.
Man kan göra många spännande anrättningar med rabarber. Förra sommaren fick jag ett kul recept av min kära Lotta.
Lottas rabarberchutney
9 dl rabarber skuret i tunna bitar
3 dl hackad gul lök
1 tsk kanel
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk vitpeppar
6 dl socker
pepparfrukt , piripiri eller chili
1 msk ättiksprit
5 msk vatten
Koka allt på svag värme i cirka 40 minuter. Skumma av.
Häll upp på varma glasburkar
Den här kryddiga anrättningen gör sig bra både till en köttgryta såväl som ost. Extra gott tror jag att det är till vår lokalt producerade Skabramost.
Jag är uppvuxen med en mamma som inte tyckte om rabarber. Det har helt klart påverkat mig. Hon åt inte rabarberkräm. Strävt och äckligt. Hon kallade det för stubbkräm.
Men någon gång under årens lopp har jag skaffat mig en egen uppfattning om rabarber och dess smak. Jag gillar det.
Man kan göra många spännande anrättningar med rabarber. Förra sommaren fick jag ett kul recept av min kära Lotta.
Lottas rabarberchutney
9 dl rabarber skuret i tunna bitar
3 dl hackad gul lök
1 tsk kanel
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk vitpeppar
6 dl socker
pepparfrukt , piripiri eller chili
1 msk ättiksprit
5 msk vatten
Koka allt på svag värme i cirka 40 minuter. Skumma av.
Häll upp på varma glasburkar
Den här kryddiga anrättningen gör sig bra både till en köttgryta såväl som ost. Extra gott tror jag att det är till vår lokalt producerade Skabramost.
