Maries munsbitar

Trodde inte att det var sant när jag vaknade i morse och SOLEN SKEN FRÅN EN KLARBLÅ HIMMEL! Snabbt i kläderna, hämtade kameran och hunden sen bar det iväg ut. Dimman låg tätt över sjön. Ett svanpar simmade tillsammans i älvornas dans. Oj så poetisk jag blev. Tror nog mer att de kände sig lite småjagade av en människovarelse med kamera. Jag gillar att fota men kan kasst konstatera att jag aldrig blir en fågelfotograf.



Under hösten frossar vi gärna i nyskördat. Jag kan fortfarande sakna äppelträden som vi hade i vår trädgård i Hälsingland. Det är bara att hålla till godo med det som matvarubutiker säljer.

Äppelsmulpaj - 5 pers
ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

Smul
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 tsk flingsalt (men jag tycker nog att det var i saltaste laget)

• Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och salt.
• skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanle, socker och slat i en smord pajform.
• Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen i 20 - 25 minuter, 225°C.
• Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Efter en oändlig mängd veckors frånvaro kom kompis K på middag i fredags. En flaska ekologiskt vitt vin, fisksoppa med saffran, dessert och bastu. Det blev verkligen en härlig kväll och vi försökte uppdatera oss på allt som hänt. Fjällturer, spännande möten, shopping... Men jag har ju inte haft möjlighet att handla i fjällen och av någon anledning så har inte heller kompis K handlat när hon har varit i den stora staden U för studier. Det tycker jag var konstigt.

Tidigare i augusti var jag på besök i länets häftigaste trädgårdar. Det har jag ju berättat om. Blev då bjuden på en underbar paj. Och nu var det läge att testa den själv. Gör den! Den är fräsch och god. Passar som fika eller till dessert om huvudrätten är av en lättare karaktär. Eftersom hallonbusken i trädgården har gett en god skörd i år så hade jag även hallon i pajen.

I vanlig ordning ändrade jag en del i receptet och gjorde den bland annat mjölkfri.

Peach melbapaj

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk socker
1 äggula (Det hoppade jag över)

Fyllning
4 stora äggulor (jag tog 2 ägg)
4 dl lätt creme fraiche (byttes ut mot 2,5 dl iMat)
1 dl strösocker
3 persikor (alternativt nektarin)
1 dl hallon (kan uteslutas helt och då blir det en persikopaj!)

• Nyp ihop pajdegen och låt den vila i kylen en stund.
• Tryck ut pajdegen i en form och grädda i 200°C  tills den fått lite färg, ca 15 minuter.
• Vispa ihop ägg med creme fraiche och socker.
• Sprid ut hallon i botten av pajen. Skiva persikorna och lägg dem i ett snyggt mönster.
• Slå över äggsmeten.
• Grädda pajen mitt i ugnen i 40 minuter eller tills den stannat.

Vilken pysslarhelg vi haft maken och jag! Trädgårdsarbete från tidig morgon till sen kväll... nästan. Vi blev faktiskt klar med det vi tänkte. Det måste ju bero på att vi är ett så fantastiskt team. Jag drar igång och han slutför.

Det stora projektet var den stora blomrabatten. Den skulle bli större, få mer jord och mindre växtlighet. Det sista betyder nog mest att en viss mängd ogräs skulle förpassas till avfallshögen, bakom bodan, som växer för varje år.



Som han grävde och hamrade min käre make. Han hamrade så mycket så hela handloven var blå när kvällen närmade sig.



Det blev en härlig djungelkänsla när alla buskar spreds ut på gräsmattan.



Mina fina takpannor kom nu till användning.



Och så här blev resultatet. Lite mer jord, lite täckbark, kanske några fler blommor med tiden och en och annan sten kan det bli. En rabatt blir väl aldrig klar?



En hägg grävdes upp och galvaniserad plåt som böjts till fina rundlar av plåtslagaren blir uppsamlingsställe för framtida örtodlingar. Just nu finns bara libbstickan på plats.

Till sen lunch hade vi bjudit in en äldre kvinna som jag sedan länge utlovat en speciell rätt, kalvdans. Med böndernas centralisering till sydligare delar av vårt avlånga land är det näst in till omöjligt att få tag i mjölk direkt från en gård och än svårare att få tag på råmjölk, den första mjölken sen kon kalvat. Men vi är ändå rätt lyckligt lottade i denna lilla bygd. Här finns minsann en osttillverkande bonde. Råmjölken gör han inte så mycket av sen kalven fått sin slatt så jag fick mig några liter och igår gjorde jag kalvdans. Enklare efterrätt går inte att göra.

Kalvdans
2 liter råmjölk
2 krm salt
Häll i en form.
Strö kanel över mjölken.
Grädda i 175° i cirka en timme. Kalvdansen ska "stanna" (koagulera).
Till detta serverade jag saftsås på jordgubbar

Efterrätten gick åt vill jag lova. Trodde inte att barnen skulle gilla det men oj vad de åt. S3's lilla kompis F var allt för nyfiken för att vilja avstå. Efter en stund kom de två små brudarna tillbaka, "Mamma, kan vi få lite mer älgdans?"

När det är sommarlov så ska det vara varmt och skönt. Man ska bada och mysa. Efter en lång och riktigt kall vinter som efterföljts av en seg vår har sommaren kommit över en natt och nästan satt oss i chock. +30°C i skuggan klockan 19.

Jag har sjungit psalmerna 199 och 200 tre gånger idag. Ett barn i varje skola. Då blir det en heldag i kyrkan och på kyrkbacken.





Svetten inte bara lackade, den rann längs efter ryggen ner för benen och kittlade så lagom mysigt i knävecken. Tankarna for iväg till den kalla och långa vintern. Jag kunde inte för mitt liv framana känslan av -35°C. Men jag tänker inte heller klaga. Nu är det sommarvärme! Ingen vet hur länge så det är bara att passa på att njuta.

Efter avslutad kyrkaktivitet fixade vi en skolavslutningslunch. Vad passar bättre än sallad i sommarvärmen?

Räksallad
300 g skalade räkor
1 röd paprika
1/2 gurka
En bit finstrimlad purjo eller salladslök
sockerärtor som skärs i bitar
4 hårdkokta ägg



Rhode Island dressing
1 dl majonnäs
0,5 dl vatten
0,5 dl chilisås
några stänk worschester shire sås
salt och peppar

Isberssalladen bröt vi i bitar, lät den ligga i kallt vatten en stund innan servering och sen körde vi den i den finurliga pinalen, salladscentrifugen. Då blir det en härlig kall och krispig sallad som vi serverade i en egen skål.

Om man vill ha en matigare sallad så kan man servera bönor till. Vi hade black eye bönor.

Smarrigaste tårtan - 175°C
Tårtbotten bör göras en dag innan. Låt den stå i kylen över natten.
4 ägg
4 dl socker
200 g smör
150 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 krm salt

• Smält smör och choklad i vattenbad.

• Vispa ägg och socker poröst.

• Blanda chokladsmeten i äggsmeten.

• Blanda de torra ingredienserna och sikta dem i smeten under omrörning.

• Smörj en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter). Ströa med kakao och häll i smeten.

• Grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Provstick - kakan ska vara fast men ändå lite kladdig

• Låt kakan svalna och ställ den i kylen. Det är viktigt att kakan är kall när man delar på den. Om den går sönder så gör det inget.

• Dela kakan i tre bottnar.

Fyllning
5 dl grädde
1 liter jordgubbar

• Vispa grädden rätt hårt
• mosa 1/3 av jordgubbarna och blanda med grädden
• Bred jordgubbsgrädden mellan tårtlagren och på toppen. Garnera med resterande jordgubbar

Tiden går fort. Det upplever väl de flesta. Att min baby fyller 10 år känns overkligt men också jättekul.

I vanlig ordning firades födelsedagen med den ovala brickan och födelsedagsduken. Brickan fylldes med presenter, blåbärsmilkshake och varm macka.



Födelsedags barnet har länge önskat sig en ring från den lokala tennfabriken, Jokkmokks Tenn. Om man önskar sig något nog länge så kan det hända att det går i uppfyllelse.

Och se så lycklig hon blev!





En prinsessa bör ju få en prinsesstårta och så blir det även i år. Idag ska jag fylla den med egenhändigt plockade jordgubbar från Hälsingland. De har jag sparat i ett litet hörn av frysen från förra sommaren till detta ändamål.

Vår blåbärsmilkshake är helt mjölkfri. Den serverade jag S2 när hon var liten och mjölkproteinallergiker. På den tiden var det mjölkfria utbudet dåligt, nästan obefintligt.

Blåbärsmilkshake
1 msk sesamfrön
2 dl vatten eller hälften vatten och hälften mjölkfri dryck (soja, ris eller havre)
1 dl frusna blåbär
1 banan

Mixa sesamfrön. Tillsätt vätska, frusna blåbär och banan. Servera i ett högt glas med sugrör.

Värmen har äntligen kommit. Man vet ju aldrig hur länge den stannar. Maken lockades upp ur sängen några timmar tidigare än han hade tänkt sig. Jag tror att han var rätt nöjd när han kom hem efter vår långa morgonpromenad.



Hur länge får vi njuta av värmen? En dag eller en månad? Bara att ta tillfället i akt och njuta av dagen utomhus. Den är dags för den stora trädgårdsfixardagen. Maken påstår att jag har svårt för att avsluta mina  projekt. Jag tycker att jag är mycket effektiv och hinner många olika saker under en dag. ALLT blir kanske inte klart men påbörjat. Under krattningen beklagade jag mig en del över vår mossiga matta. Maken tycker att det är rätt praktiskt med en mossig matta. Då behöver han inte klippa den lika ofta som om den är omossig. Efter en del diskuterande beslöt vi oss för vårens första utflykt till den lokala handelsträdgården för att köpa något som dödar mossa. Maken fick ett telefonsamtal från sin kusin. Det sägs ju att män bara klarar av att göra en sak i taget. Så var det i detta fall. Maken satt kvar i bilen och pratade i telefonen medan jag yrade runt i handelsträdgården och plockade åt mig både det jag skulle ha, det jag tyckte var fint och det jag inte alls behövde. Tyvärr så hade jag glömt plånboken hemma... Så förargligt. Den telefonpratande maken fick snabbt avsluta sitt samtal för att lösa ut frun och alla fina saker hon inhandlat. Kanske det hade blivit lite billigare om han inte hade pratat i telefonen. Vem vet? Men visst är den vacker min nya blomma i en lika ny kruka.



Väl hemma så var ju någon tvungen att laga mat. Under veckan hade jag besökt tyskans deli och köpt hennes egentillverkade grillkorvar. De såg inte alls goda ut. Man är ju van vid att korv ska ha en speciell färg och form. Dessa var grådassigt bleka. Till och med barnen reagerade. När de hade stekts på en stund så blev det i våra ögon en bättre färg på korvarna Smaken på tyskans egentillverkade korvar var återigen en fantastisk smakupplevelse. Alla åt och njöt. Den sista koven delades i exakt lika stora bitar så att hela familjen fick sin del. Till lkorven åt vi mjukkaka och tzatsiki. Sen fortsatte trädgårdsarbetet. Gräsmattan blev inte färdigkrattad men jag satte penseérna som jag köpt och rensade en rabatt. Det gick nog extra fort och lätt eftersom jag fick inviga mina nya fina trädgårdshandskar. Mina fingrar blev verkligen gröna.



Kompis V och mannen i hennes liv kom med en underbar cheese cake. Tydligen har jag vid ett tillfälle bläddrat i en av kompis V´s kokböcker och sett denna kaka och sagt att jag vill ha den. Tur att kompis V har bättre minne än mig. Kakan var ljuvlig så var även sällskapet. Därför bad vi dem komma tillbaka och äta middag med oss. Vi körde en favorit i repris. Asiatisk lax som jag skrev om tidigare i veckan. Hade i vanlig ordning inte alla ingredienser hemma så jag hackade upp isbergssallad och lade på ett stort serveringsfat. Morötter och gurka skars i långa remsor med potatisskalare. När laxen var färdigstek lade jag upp den på salladen och slog sedan soyasåsen över.

Efterrätten hittade jag på nätet i fredags och den lät så god. S1 och jag gjode den under dagen, mellan krattning och blomsättning.

Hallonpannacottapaj

Pajdeg
12 digestive kex
75 g smör
Jag tyckte att det blev för lite pajdeg och gjorde dubbel sats.

Fyllning
3 gelantinblad
3 dl grädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost

I receptet står det att pajen räcker till 8 - 10 bitar. Vi var 9 personer som åt och halva kakar är kvar trots att vi tog om.

Kör kex och smör i matbereader. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i skål med kallt vatten. Häll grädde och socker i tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Mixa hallonen till en puré. Rör ner creeam cheese och purén  i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajform.

Låt pajen stå i kylskået i minst tre timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Jag gjorde även en mjölkfri variant.
Grädden byttes ut mot iMat. Osten uteslöts helt. Det finns en tofuvariant som säkert går bra. Jag hade istället i två extra gelanntinblad.

Lilla flickan fick smaka på det mesta. Mest lockande var ett par foppasandaler i storlek 45. Mums sa flickan och högg i.



Det här hände igår. I dag har jag faktiskt, med viss hjälp av maken, krattat klart. Dagens lunch var en smakupplevelse som jag skriver om i morgon. Håll ut och se fram emot en härlig smaklöksresa.

Vi har besök i byn från England. Ett projekt som byn har haft med Mansfield i England har också lett till vänskap. Projektledaren från England väljer att komma tillbaka till byn, om och om igen. Nu är det tionde gången som hon är här. Man och dotter har fått följa med för andra gången. Jag bjöd hit dem på middag och meddelande familjen att alla skulle vara hemma ikväll för vi skulle ha engelsmän till middag. S3 tittade förvånat på mig och sa "Kan man äta engelsmän?"



S3 och E-flickan fann varandra direkt och där fanns minsann inga språkhinder. Och inte blev de uppätna våra gäster!

S1 och hennes vänner belamrade köket under mest hela dagen eftersom skolan ställt in flera lektioner. Det var ju bra för mig som fick tre pigor att köra med. Det skalades och hackades. De planerade och fixade en underbar dessert som vi aldrig ätit tidigare, inte ens hört talas om och därför har jag lite svårt att komma ihåg namnet. Håll till godo med receptet! Det gick hem hos engelsmännen som var väl bekant med pajen och vi svenskar kommer att göra den igen.

Banoffee pie
250 g digestivekex, i små bitar
125 g smält smör

397 g kondenserad mjölk
75 g ljust muscovadosocker
50 g smör

3 dl grädde
2 bananer