En degig historia
I går drog jag igång med lite bak. Jag var riktigt sugen på att baka och hade nog gärna ägnat hela kvällen åt diverse bak Men någonstans i planeringsstadiet så blev det en liten förändring. Rensade fruktfatet och räddade de bruna bananerna från komposttunnan. En saftig banankaka serverades till kvällsfikat.
Det blev även lite matbröd. Jag har ju mitt grundrecept som håller i vått och torrt. Egentligen är det bara mjölsorterna som jag varierar och formen på brödet. Bullar, baguetter, runda bröd eller limpor.
Lättbakat matbröd
1 pkt jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 msk sirap eller honung
1 msk salt
Mjöl av valfri sort. Jag vill gärna ha degen lite kladdig.
Jäs tills du får tid att baka ut:) Allt från 30 - 120 minuter.
Om jag vill jäsa över natten halverar jag jästmängden.
175°C i 30-40 minuter. Sen har man en härlig doft i huset av nygräddat bröd.
Sen kan man ju undra hur jag fick deg i håret... Jag är alltid livrädd att få hår i brödet. Men deg i håret? Det hade jag väl inte tänkt mig. Efter mycket pillrande och ett visst håravfall är håret degfritt.
Det blev även lite matbröd. Jag har ju mitt grundrecept som håller i vått och torrt. Egentligen är det bara mjölsorterna som jag varierar och formen på brödet. Bullar, baguetter, runda bröd eller limpor.
Lättbakat matbröd
1 pkt jäst
7,5 dl ljummet vatten
2 msk sirap eller honung
1 msk salt
Mjöl av valfri sort. Jag vill gärna ha degen lite kladdig.
Jäs tills du får tid att baka ut:) Allt från 30 - 120 minuter.
Om jag vill jäsa över natten halverar jag jästmängden.
175°C i 30-40 minuter. Sen har man en härlig doft i huset av nygräddat bröd.
Sen kan man ju undra hur jag fick deg i håret... Jag är alltid livrädd att få hår i brödet. Men deg i håret? Det hade jag väl inte tänkt mig. Efter mycket pillrande och ett visst håravfall är håret degfritt.
Saftigt matbröd
För många år sedan var det populärt med bakmaskiner. I vart och varannat hem kan det fortfarande finnas kvar en maskin i någon gömma. Om jag minns rätt så var det många som tröttnade på att alltid få brödet i samma form. Det kan ju vara möjligt. Jag brukar baka frukostbullar. Jag gör degen på kvällen innan jag går och lägger mig och så får det jäsa över natten. På morgonen rullar jag ut degen till bullar som gräddas och är klara tills övriga i familjen masar sig upp. Men nu är de less bullar. De vill ha en annan form på brödet.
Min ugn är fin och bra på alla vis. Det finns en och annan funktion som jag inte använt mig av och instruktionsboken är borta. Jag hade för mig att det skulle gå att ställa in så att ugnen startar efter x antal minuter. Det hade ju varit bra tänkte jag. Det blir ju som en bakmaskin. Ställer in en plåt på kvällen. Ställer klockan så att ugnen drar igång vid 5-tiden och när jag kliver upp är det bara att plocka ut det färdiggräddade brödet. Lätt som en plätt!
Som tur är så bestämde jag mig för att köra detta experiment över en dag för att se att det hela fungerade. Jag gjorde degen och bakade ut det till två limpor. Ställde in plåten i ugnen och satt tiden på fem timmar. Jag hade använt kallt vatten till degspad. Då behöver brödet mycket längre tid för jäsning. Sen for jag iväg i något annat. När jag passerade ugnen stack jag in handen bara för att kolla men jäs...en! Ugnen var ju varm! Och nedräkningen tickade. Jag fattade ingenting. Ropade på maken som funderade och knäppte på alla knappar. Till slut kom han på att den tidräkning som jag använt mig av stänger av ugnen efter den tid man ställt in. Inte startar. Tur att jag testade när vi var vakna! Att grädda ett bröd i fem timmar hade inte varit så lyckat. Speciellt inte över en natt.
Brödet blev i alla fall saftigt och gott.
Saftigt matbröd
1 dl vetekross
3 dl kokande vatten
Låt svälla i cirka 30 minuter
1 dl linfrö
1 påse torrjäst eller 1 pkt färsk jäst utrört i några msk sirap
5 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 dl kallt vatten
Jag får fundera vidare på hur jag ska få limporna att långjäsa och gräddas medan jag sover. Kanske att det finns en funktion på min ugn som jag inte hittat ännu.
Min ugn är fin och bra på alla vis. Det finns en och annan funktion som jag inte använt mig av och instruktionsboken är borta. Jag hade för mig att det skulle gå att ställa in så att ugnen startar efter x antal minuter. Det hade ju varit bra tänkte jag. Det blir ju som en bakmaskin. Ställer in en plåt på kvällen. Ställer klockan så att ugnen drar igång vid 5-tiden och när jag kliver upp är det bara att plocka ut det färdiggräddade brödet. Lätt som en plätt!
Som tur är så bestämde jag mig för att köra detta experiment över en dag för att se att det hela fungerade. Jag gjorde degen och bakade ut det till två limpor. Ställde in plåten i ugnen och satt tiden på fem timmar. Jag hade använt kallt vatten till degspad. Då behöver brödet mycket längre tid för jäsning. Sen for jag iväg i något annat. När jag passerade ugnen stack jag in handen bara för att kolla men jäs...en! Ugnen var ju varm! Och nedräkningen tickade. Jag fattade ingenting. Ropade på maken som funderade och knäppte på alla knappar. Till slut kom han på att den tidräkning som jag använt mig av stänger av ugnen efter den tid man ställt in. Inte startar. Tur att jag testade när vi var vakna! Att grädda ett bröd i fem timmar hade inte varit så lyckat. Speciellt inte över en natt.
Brödet blev i alla fall saftigt och gott.
Saftigt matbröd
1 dl vetekross
3 dl kokande vatten
Låt svälla i cirka 30 minuter
1 dl linfrö
1 påse torrjäst eller 1 pkt färsk jäst utrört i några msk sirap
5 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 dl kallt vatten
- Blanda alla ingredienser och arbeta degen väl.
- Dela i två limpor.
- Låt jästa i 4 timmar.
- Sätt ugnen på 250°C
- Sätt i plåten långt ner i ugnen och sänk till 175°C.
- Grädda i cirka 45 minuter.
Jag får fundera vidare på hur jag ska få limporna att långjäsa och gräddas medan jag sover. Kanske att det finns en funktion på min ugn som jag inte hittat ännu.
Den svenskaste högtidsdagen
Nationaldag i alla ära men är det något som vi svenskar firar så är det midsommar. Ursprunget till midsommar är förkristet. En riktigt gammal (äkta) tradition med andra ord.
Mamma hade storstädning till midsommar. Huset sken, nya gardiner i fönstren och fräscha somriga dukar på borden. Varenda vas skulle fyllas med stora buketter med ängsblommor. Ni kan ju gissa vem som blev ålagd att plocka alla blommor, och nej, jag plockar inte gärna blommor nu förtiden och har aldrig gjort när jag har haft möjlighet att välja.
Midsommarstången eller majstång som det också kallas var på 1600-talet vanligt förekommande i städer. Midsommarstången är inspirerad från en tysk tradition. Sen har det spridit sig över Sverige. Men nog är det väl ändå som så att traditionen slog mest rot i landskapen Hälsingland och Dalarna? Här i norr känns det inte lika stort. Majstång kommer från ordet maja (men det visste du nog redan). Man majar stången, klär den med löv.
Oftast firar vi midsommar med goda vänner i den norrbottniska skärgården. Vi äter, badar, bastar, äter igen och igen och igen. Också slappar vi och pratar igen de månader vi inte umgåtts. Det är den bästa midsommarafton. Men av olika anledningar så är det här andra året som vi frångår vår trevliga tradition och vi blir som handfallna. Ingen midsommar utan öliv. Vi får försöka rädda situationen på bästa sätt. Solen skiner och kylen är fylld med alla spännade produkter som inhandlades förra helgen. I år blir det en norrbottnisk midsommartallrik och det kommer att bli jättegott.
Eftersom vi har en mängd olika ostar från Jämtland, Jokkmokk och Barcelona tänker jag baka ett bröd som jag sett Lelia baka i ett av sina tidigare program. Jag har tänkt baka det i flera år men det har inte blivit av men nu!
Franskt kryddbröd - pain dépices
1 dl honung
0,5 dl råsocker
1,5 dl vispgrädde
1 msk brödkryddor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 dl torkade aprikoser
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
2 dl vetemjöl
1 rsk flingsalt
2 tsk bikarbonat
Jag önskar Dig en glad midsommar!
Mamma hade storstädning till midsommar. Huset sken, nya gardiner i fönstren och fräscha somriga dukar på borden. Varenda vas skulle fyllas med stora buketter med ängsblommor. Ni kan ju gissa vem som blev ålagd att plocka alla blommor, och nej, jag plockar inte gärna blommor nu förtiden och har aldrig gjort när jag har haft möjlighet att välja.
Midsommarstången eller majstång som det också kallas var på 1600-talet vanligt förekommande i städer. Midsommarstången är inspirerad från en tysk tradition. Sen har det spridit sig över Sverige. Men nog är det väl ändå som så att traditionen slog mest rot i landskapen Hälsingland och Dalarna? Här i norr känns det inte lika stort. Majstång kommer från ordet maja (men det visste du nog redan). Man majar stången, klär den med löv.
Oftast firar vi midsommar med goda vänner i den norrbottniska skärgården. Vi äter, badar, bastar, äter igen och igen och igen. Också slappar vi och pratar igen de månader vi inte umgåtts. Det är den bästa midsommarafton. Men av olika anledningar så är det här andra året som vi frångår vår trevliga tradition och vi blir som handfallna. Ingen midsommar utan öliv. Vi får försöka rädda situationen på bästa sätt. Solen skiner och kylen är fylld med alla spännade produkter som inhandlades förra helgen. I år blir det en norrbottnisk midsommartallrik och det kommer att bli jättegott.
Eftersom vi har en mängd olika ostar från Jämtland, Jokkmokk och Barcelona tänker jag baka ett bröd som jag sett Lelia baka i ett av sina tidigare program. Jag har tänkt baka det i flera år men det har inte blivit av men nu!
Franskt kryddbröd - pain dépices
1 dl honung
0,5 dl råsocker
1,5 dl vispgrädde
1 msk brödkryddor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 dl torkade aprikoser
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
2 dl vetemjöl
1 rsk flingsalt
2 tsk bikarbonat
- Sätt ugnen på 150°
- Koka upp honung, råsocker, vispgrädde och alla kryddor i en kastrull, häll över i en skål och låt svalna
- Hacka aprikoser och blanda med hela pumpakärnor och valnötter, tillsätt vetemjöl, flingsalt och bikarbonat
- Blanda de torra ingredienserna med vätskan
- Smörj och bröa en sockerkaksform med krossat mandelspån. Fyll den med smet och grädda i mitten av ugnen i 40-50 minuter. prova med en sticka, den ska inte vara kladdig
Jag önskar Dig en glad midsommar!
Frulle med fralla
Oftast är mina bröd grova. Eller närmare bestämt alltid är mina bröd grova. När jag så här på lördagsmorgon tänkte festa till lite och överraska familjen med frallor så chockades S2 ordentligt. För det första trodde hon att jag hade KÖPT bröd. Och vart i all världen hade jag köpt bröd en tidig lördagsmorgon? När jag berättade att det var hembakat blev hon än mer överraskad. Hur hade jag lyckats få frallorna att se köpta ut och HUR hade fröna fastnat? Ibland är det lätt att överraska och tillfredställa.
Frukostfralla
12 stycken
50 g margarin smältes
7 dl mjölk eller solhavre
Smula 50 g jäst med 1 msk honung. Rör om tills jästen smält.
Blanda degvätskan som inte får överstiga 37°C med den smälta jästen
1 tsk salt
cirka 12 dl vetemjöl
Degen kan vara lagom lös men inte kladdig. Jäs i 30 min - 1,5 timme. Det beror på hur bråttom du har. Men du hinner lätt ut på en morgonjogg medans degen jäser.
Dela degen i 12 bitar och rulla fina bullar. Pensla med uppvispat ägg. Strö sesamfrön över bullarna. Låt jäsa medan ugnen blir varm, 225°C. Grädda i cirka 10-12 minuter.
Låt bullarna svalan en liten stund, även om det är jobbigt att vänta. Varma bullar blir så degiga.
Frukostfralla
12 stycken
50 g margarin smältes
7 dl mjölk eller solhavre
Smula 50 g jäst med 1 msk honung. Rör om tills jästen smält.
Blanda degvätskan som inte får överstiga 37°C med den smälta jästen
1 tsk salt
cirka 12 dl vetemjöl
Degen kan vara lagom lös men inte kladdig. Jäs i 30 min - 1,5 timme. Det beror på hur bråttom du har. Men du hinner lätt ut på en morgonjogg medans degen jäser.
Dela degen i 12 bitar och rulla fina bullar. Pensla med uppvispat ägg. Strö sesamfrön över bullarna. Låt jäsa medan ugnen blir varm, 225°C. Grädda i cirka 10-12 minuter.
Låt bullarna svalan en liten stund, även om det är jobbigt att vänta. Varma bullar blir så degiga.
Min (s)ko
För några år sedan bodde vi i ett mycket mindre hus - ett radhus. Men där hade vi en mycket större hall, säkert dubbelt så stor som nuvarande hall. Dessutom hade vi två fina garderober för skor!!! Inköpta på IKEA. Helt underbara. Jag kan fortfarande förvånas över IKEA som plockade bort denna suveräna garderob ur sortimentet. Var det bara jag som hade det behovet?
Golvet var alltid tomt på skor. När man klev innanför dörren åkte skorna omdelbums in i garderoben. Det var tider det. Min mormor sa alltid att farstun (hallen) visade hur resten av huset såg ut. Jag har försökt att leva upp till det men tyvärr har jag inte resten av familjen med mig. Kanske för att de aldrig träffade min kloka lilla mormor. De hade behövt ett visdomsord från henne. Det var en kvinna som höll rent hus. Så även i ladugården där korna fick trasmattor på golvet.
Hemma i vårat hus i staaaan... Där finns det massor av skor att välja på. Och det är klart, om det bor fem pers i huset, det är vinter, vi har minst sju olika aktiviteter, då krävs det lite skor. Nu tänker jag inte göra en offentlig inventering av mina skor. Räknade till tre par stövlar sen måste jag fundera.
Men mina skor står i alla fall fint uppradade på skohyllan. Min kära familj, de kliver ur skorna strax innan för dörren sen får nästa person som kommer kliva över skorna för att ta sig in i huset. Vi har inte ETT (1) skoproblem utan.... 100. Nu är det slutköpt skor. För familjen. Jag kanske behöver ett par till... sommaren? Äsch, jag köpte ju ett par på vildmarksmässan.
Frankrike lever kvar i vårt minne. Vi pratar ofta om maten som vi åt, brödet som maken köpte varje morgon, skidåkning och väder. Jag gjorde ett test och tänkte testa världens enklaste baugetter.
Jag jäser gärna (läs alltid) degen i minst sex timmar. Det ger syrlig smak på brödet som jag gillar. Degen är också rätt lös på gränsen till kladdig. Det blir så lätt att röra ihop degen då. Ofta får brödet jäsa över natten. Så här gjorde jag mitt test.
Baugette på test
25 g jäst
lite sirap eller honung som löser upp jästen
7,5 dl vatten från kranen
1 msk salt
vetemjöl
dinkelmjöl
Blanda jästen med sirap tills jästen är upplöst.
Tillsätt vatten och salt.
Blanda i mjöl och rör om tills den fått en nästan klibbfri konsistens.
Låt jäsa över natten. Jag brukar dra plastfilm över bunken så att inte ytan torkar och krackelerar.
Dela degen i fyra bitar. Rulla ut dem i längder som passar bakplåtens kortsida. Jäs i 20 minuter. Pensla brödet med olja och strö över gourmet salt. Brödet blir platt som en pannkaka men fixar till sig i ugnsvärmen.
Sätt ugnen på 250°C grädda i 10 minuter. Sänk värmen till 225°C och grädda i ytterligare 10 minuter.
Trots att brödet tappade höjd flera gånger så reste det sig som en stång på en midsommarnatt:) Saftigt med en lätt syrlig smak. Receptet kan säkert utvecklas. Det var i alla fall gott så länge det var nygräddat.
Golvet var alltid tomt på skor. När man klev innanför dörren åkte skorna omdelbums in i garderoben. Det var tider det. Min mormor sa alltid att farstun (hallen) visade hur resten av huset såg ut. Jag har försökt att leva upp till det men tyvärr har jag inte resten av familjen med mig. Kanske för att de aldrig träffade min kloka lilla mormor. De hade behövt ett visdomsord från henne. Det var en kvinna som höll rent hus. Så även i ladugården där korna fick trasmattor på golvet.
Hemma i vårat hus i staaaan... Där finns det massor av skor att välja på. Och det är klart, om det bor fem pers i huset, det är vinter, vi har minst sju olika aktiviteter, då krävs det lite skor. Nu tänker jag inte göra en offentlig inventering av mina skor. Räknade till tre par stövlar sen måste jag fundera.
Men mina skor står i alla fall fint uppradade på skohyllan. Min kära familj, de kliver ur skorna strax innan för dörren sen får nästa person som kommer kliva över skorna för att ta sig in i huset. Vi har inte ETT (1) skoproblem utan.... 100. Nu är det slutköpt skor. För familjen. Jag kanske behöver ett par till... sommaren? Äsch, jag köpte ju ett par på vildmarksmässan.
Frankrike lever kvar i vårt minne. Vi pratar ofta om maten som vi åt, brödet som maken köpte varje morgon, skidåkning och väder. Jag gjorde ett test och tänkte testa världens enklaste baugetter.
Jag jäser gärna (läs alltid) degen i minst sex timmar. Det ger syrlig smak på brödet som jag gillar. Degen är också rätt lös på gränsen till kladdig. Det blir så lätt att röra ihop degen då. Ofta får brödet jäsa över natten. Så här gjorde jag mitt test.
Baugette på test
25 g jäst
lite sirap eller honung som löser upp jästen
7,5 dl vatten från kranen
1 msk salt
vetemjöl
dinkelmjöl
Blanda jästen med sirap tills jästen är upplöst.
Tillsätt vatten och salt.
Blanda i mjöl och rör om tills den fått en nästan klibbfri konsistens.
Låt jäsa över natten. Jag brukar dra plastfilm över bunken så att inte ytan torkar och krackelerar.
Dela degen i fyra bitar. Rulla ut dem i längder som passar bakplåtens kortsida. Jäs i 20 minuter. Pensla brödet med olja och strö över gourmet salt. Brödet blir platt som en pannkaka men fixar till sig i ugnsvärmen.
Sätt ugnen på 250°C grädda i 10 minuter. Sänk värmen till 225°C och grädda i ytterligare 10 minuter.
Trots att brödet tappade höjd flera gånger så reste det sig som en stång på en midsommarnatt:) Saftigt med en lätt syrlig smak. Receptet kan säkert utvecklas. Det var i alla fall gott så länge det var nygräddat.
Bageri i bagarstuga
Jag var rätt knäckt efter lördagens mastodontbak i bagarstugan. Jag kom inte ens ihåg att berätta att vi bakade mjukkakor.
Här kommer i alla fall lite bilder och recept ifall att du också vill fylla frysen med mjukkakor inför vårsäsongen utflykter.
Mastodontdegen jäser.
Inspektion av elden. Eller är det så att en av få pappor som var med ville lära sig hur det fungerar?
Rulla rulla liten bulla...
och nog rullade vi. Närmare bestämt 520 stycken. Eller vi och vi. Det var en stackars mamma som rullade. Några flickor försökte sig på det men gav ganska snabbt upp.
I väntan på gräddning.
Grädderskan blev så flink så hon fixade att grädda två kakor åt gången och tur var det! Annars hade vi inte blivit klara före midnatt.
Full fart i stugan.
En välbehövlig fikapaus.
Skönt att få sitta och gott att äta.
Mjukkakor i bagarstuga
4 liter vatten
4 pkt färsk jäst
1 dl sirap
1 dl olja
4 msk salt
1 pkt (1,5 kg) kornmjöl
Knappt 2 pkt (4 kg) vetemjöl
Värm vattnet till 37*C.
Lös jästen med sirap och rör sedan ut det i vattnet.
Tillsätt salt och olja.
Blanda i mjöl och arbeta degen väl. Degen ska vara lite kladdig. Det går åt en del mjöl när man rullar bullar och bakar ut kakan.
Jäs i 30-60 minuter beroende på hur lång tid allt annat tar och hur kallt det är i bagarstugan.
Häll upp degen på bakbordet. Dela i 40 ämnen. Rulla ämnena till släta bullar. Det här momentet är viktigt för att sedan få fina kakor.
Kavla ut med slät kavel. Dra några drag med kruskavel. Sopa bort överflödigt mjöl innan gräddning.
Grädda.
Låt kakorna svalna under duk. Se upp så att de inte torkar.
Paketera i plastpåsar.
Här kommer i alla fall lite bilder och recept ifall att du också vill fylla frysen med mjukkakor inför vårsäsongen utflykter.
Mastodontdegen jäser.
Inspektion av elden. Eller är det så att en av få pappor som var med ville lära sig hur det fungerar?
Rulla rulla liten bulla...
och nog rullade vi. Närmare bestämt 520 stycken. Eller vi och vi. Det var en stackars mamma som rullade. Några flickor försökte sig på det men gav ganska snabbt upp.
I väntan på gräddning.
Grädderskan blev så flink så hon fixade att grädda två kakor åt gången och tur var det! Annars hade vi inte blivit klara före midnatt.
Full fart i stugan.
En välbehövlig fikapaus.
Skönt att få sitta och gott att äta.
Mjukkakor i bagarstuga
4 liter vatten
4 pkt färsk jäst
1 dl sirap
1 dl olja
4 msk salt
1 pkt (1,5 kg) kornmjöl
Knappt 2 pkt (4 kg) vetemjöl
Värm vattnet till 37*C.
Lös jästen med sirap och rör sedan ut det i vattnet.
Tillsätt salt och olja.
Blanda i mjöl och arbeta degen väl. Degen ska vara lite kladdig. Det går åt en del mjöl när man rullar bullar och bakar ut kakan.
Jäs i 30-60 minuter beroende på hur lång tid allt annat tar och hur kallt det är i bagarstugan.
Häll upp degen på bakbordet. Dela i 40 ämnen. Rulla ämnena till släta bullar. Det här momentet är viktigt för att sedan få fina kakor.
Kavla ut med slät kavel. Dra några drag med kruskavel. Sopa bort överflödigt mjöl innan gräddning.
Grädda.
Låt kakorna svalna under duk. Se upp så att de inte torkar.
Paketera i plastpåsar.
Semlor till mina <3-an
Jag har rätt nyligen, utan att tänka efter (som vanligt), bestämt mig för att vara stugvärd i Padjelanta Nationalpark. Under somrarna 2008 och 2009 hade jag och delar av familjen, mest S3, fantastiska dagar i detta landskap.
Sommaren 2010 valde vi att tillbringa i Hälsingland. Vi fick en underbar sommar med tropisk värme. Maken, som har koll på det mesta, vet att när dygnstemperaturen INTE understiger +21C är det tropisk värme. Den gränsen klarade vi galant. De tre S'en tror att det alltid är varmt och soligt i Hälsingland:) Vi fick också en helt fantastisk sista sommar med mormor. Något vi alltid kommer att bära med oss.
Ordförande för föreningen ringde för en dryg vecka sedan, "Marie! Vill du inte....". Klart jag vill. Ok. Jättekul. Få se nu... Hur var familjens planer för denna sommar? Har jag glömt (i vanlig ordning) att vi skulle åka någonstans eller få främmande under denna period? Meddelade maken om mitt spontana beslut men han var på! Yes! Jag slapp att höra "Men M.... Kommer du inte ihåg vad vi har planerat?" Klart jag KOMMER IHÅG... bara jag blir påmind. Men oftast blir jag påmind för sent. Förra veckan blev jag i alla fall påmind om att den här veckan ska all mat vara inköpt, packad och klar för att levereras till den lilla fjällstugan. Så igår, på väg hem från skidhelgen, slirade vi in på mataffären i sista minuten (det har ni väl aldrig hört förut) för att ostrukturerat påbörja sommarinhandlingen. Och vad är jag sugen på om sex månader? Nu börjar köksgolvet att fyllas med livsmedel som kan tänkas hålla i sex månader utan att frysa sönder, ruttna eller mögla.
I affären lockade de nybakade semlorna. Oj så sugen jag blev. Tror ni att jag köpte? Helt rätt. Jag kilade iväg till specerierna och köpte ett paket Manitoba cream mjöl som innehåller mer gluten och ska ge riktigt fluffiga bullar. Åter i husets lugna vrå, klivandes över banankartonger och kassar med fjällmat drog jag igång den lilla degen. S1 fick bistå som assistent. Av bara farten så tog jag naturligtvis det alldeles vanliga mjölet så bullarna blev mindre fluffiga än vad jag tänkt mig. Ger mig en anledning att baka mer semlor.
Halvfluffiga semlor som borde bli riktigt fluffiga
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg, gärna ekologiskt
11-12 dl vetemjöl special eller Manitoba
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37*C.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör (skuret i små bitar) och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, ca 45-60 minuter.
Dela degen i 16 bitar och rulla till släta bullar. Låt jäsa på plåt under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter i 200*C.
Låt bullarna svalna. Men ni kan ju ana hur sent det blev med mitt bullbak. Genade i jästid och åt dem varma. Det var helt ok.
Skär av toppen och gröp ur innanmätet.
Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
Fyll semlorna med mandelmasseröra och en klick vispad grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.
Jag äter helst min semla med varmmjölk, hetvägg som en del säger.
Apropå tropisk värme, vad är motsatsen? När dygnstemperaturen INTE ÖVERSTIGER -30C? Arkisk kyla såklart! Och den bor jag i - frivilligt.
Sommaren 2010 valde vi att tillbringa i Hälsingland. Vi fick en underbar sommar med tropisk värme. Maken, som har koll på det mesta, vet att när dygnstemperaturen INTE understiger +21C är det tropisk värme. Den gränsen klarade vi galant. De tre S'en tror att det alltid är varmt och soligt i Hälsingland:) Vi fick också en helt fantastisk sista sommar med mormor. Något vi alltid kommer att bära med oss.
Ordförande för föreningen ringde för en dryg vecka sedan, "Marie! Vill du inte....". Klart jag vill. Ok. Jättekul. Få se nu... Hur var familjens planer för denna sommar? Har jag glömt (i vanlig ordning) att vi skulle åka någonstans eller få främmande under denna period? Meddelade maken om mitt spontana beslut men han var på! Yes! Jag slapp att höra "Men M.... Kommer du inte ihåg vad vi har planerat?" Klart jag KOMMER IHÅG... bara jag blir påmind. Men oftast blir jag påmind för sent. Förra veckan blev jag i alla fall påmind om att den här veckan ska all mat vara inköpt, packad och klar för att levereras till den lilla fjällstugan. Så igår, på väg hem från skidhelgen, slirade vi in på mataffären i sista minuten (det har ni väl aldrig hört förut) för att ostrukturerat påbörja sommarinhandlingen. Och vad är jag sugen på om sex månader? Nu börjar köksgolvet att fyllas med livsmedel som kan tänkas hålla i sex månader utan att frysa sönder, ruttna eller mögla.
I affären lockade de nybakade semlorna. Oj så sugen jag blev. Tror ni att jag köpte? Helt rätt. Jag kilade iväg till specerierna och köpte ett paket Manitoba cream mjöl som innehåller mer gluten och ska ge riktigt fluffiga bullar. Åter i husets lugna vrå, klivandes över banankartonger och kassar med fjällmat drog jag igång den lilla degen. S1 fick bistå som assistent. Av bara farten så tog jag naturligtvis det alldeles vanliga mjölet så bullarna blev mindre fluffiga än vad jag tänkt mig. Ger mig en anledning att baka mer semlor.
Halvfluffiga semlor som borde bli riktigt fluffiga
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg, gärna ekologiskt
11-12 dl vetemjöl special eller Manitoba
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37*C.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör (skuret i små bitar) och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, ca 45-60 minuter.
Dela degen i 16 bitar och rulla till släta bullar. Låt jäsa på plåt under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter i 200*C.
Låt bullarna svalna. Men ni kan ju ana hur sent det blev med mitt bullbak. Genade i jästid och åt dem varma. Det var helt ok.
Skär av toppen och gröp ur innanmätet.
Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
Fyll semlorna med mandelmasseröra och en klick vispad grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.
Jag äter helst min semla med varmmjölk, hetvägg som en del säger.
Apropå tropisk värme, vad är motsatsen? När dygnstemperaturen INTE ÖVERSTIGER -30C? Arkisk kyla såklart! Och den bor jag i - frivilligt.
