Maries munsbitar

Kompis K berättar ofta om de goda middagar som tillagas hemma hos henne. Det är nog oftast maken som står för matlagninen vad jag förstått. Men härom dagen gjode hon visst en riktigt god fiskrätt. Sik i ugn. Hon berättade målande om alla ingredienser och tillbehör. Det lät riktigt smarrigt och jag blev sugen och planerade in något liknande till i söndags. Hon hade sik som hon snittade över sidan, salt, citronpeppar sen slog hon grädde över. Det var vad jag kom ihåg. Det vill säga, nästan ingenting. Jag gjorde en egen variant tills jag får recpetet av henne. Det blev också jättegott.

Fisk i ugn - 5 personer
3 rödingar, snittas över sidan
1 lök
2-3 dl grädde (jag hade iMat)
salt
örtkrydda
citronpeppar

• Salta och krydda fisken och låt det dra minst 30 minuter.
• Hacka löken grovt och lägg den i formen med fisken.
• Slå över grädden och ställ in i ugnen.
• Grädda i 200°C i cirka 30 minuter eller använd en termometer och ta då ut när temperaturen visar 55°C.
  

Stampad potatis
10 potatisar
saften från en halv citron
oregano
salt
peppar

• Skrubba, skala och skär potiatisen i grova bitar.
• Täck med vatten och salta
• Koka tills potatisen nästan faller sönder.
• Slå bort det mesta av vattnet.
• Blanda ner raspet från en citron och saften från en halv citron.
• Stampa så att det blir mosliknande.
• Smaka av med oregano och peppar

"Mamma! Du gillar verkligen grytor" säger S2 när hon tittade ner i grytan inför middagen igår kväll. Jo. Det gör jag. Och soppor. Det är lätt att laga. Man kan göra stora mängder så att det räcker till några luncher eller med hjälp av lite uppiffning förvandlas till en ny rätt.

Igår vankades det tonfiskgryta. Det blev lite av mitt favoritkoncept. Man tager det man haver... Den var klar inom loppet av 30 minuter och blev matig. S3 hade en liten kompis på besök som blev så nyfiken på min gryta. Flickan i fråga är i mina ögon lite kräsen men dissade sin pappa när han kom för att hämta hem henne. Hon åt två stora portioner men petade undan de svarta bönorna. Jag frågade om hon inte gillade bönor. "Jo då. Men jag vill inte prutta!" Jag kunde intyga att man inte alls pruttar av svarta bönor och snabbt var de borta från tallriken då hon hörde att bönor är bra för barn som växer och tränar.

Tonfiskgryta i en hast - 5 portioner
10-12 potatisar beroende på storlek
10 cm finstrimlad purjolök av den vita delen
1/2 squash
2 burkar tonfisk
2 dl svarta bönor
2 msk tomatpuré
1 dl hackade gröna oliver
1 chilifrukt
Några stänk av worchester shire sås
Färsk basilika

• Borsta eller skala potatisen. Skär den i grova bitar. Slå över vatten så det knappt täcker potatisen. Salta och låt det börja koka.
• Strimla purjolöken och skär squash i mindre bitar och häll det i potatisgrytan. Låt koka tills potatisen är mjuk.
• Strimla pepparfrukt och låt koka med.
• Tillsätt övriga ingredienser, rör om och låt det koka upp. Potatisen mosar sig och gör grytan simmig.
• Smaka av med salt, peppar och basilika

Nu hoppas jag för min egen skull att de svarta bönorna inte var så pruttiga. Annars kommer den lilla flickan aldrig att förlåta mig och hon kommer definitivt inte att äta min mat igen.

Efter ett litet avbrott med surströmming återvänder jag till den vita lådan med massor av kokat kött i. Hela familjen blev nöjd med middagen i gårkväll och nöjdast var nog mamman som lade max 30 minuter på söndagsmiddagen.

Mustig gryta med tagliatelle - 5 portioner
1/2 lök
1/2 squash (och hur stor är den hela kan man fråga sig? Ta så mycket du själv vill!)
1 tsk salt
2 vitlökar
1 pkt ekologiska krossade tomater
2 dl köttbuljong
150 g korv med mycket smak
3 dl kokt kött
1 tsk timjan
1 krm cayennepeppar

• hacka löken och stek den gyllene i lite olja på svag värme
• skala och skär squashen i små bitar. Fräs den tillsammans med löken tills squashen mjuknar
• tillsätt salt, pressad vitlök tomatkross och buljong. Låt koka ihop.
  
• Skär korven i strimlor och häll den i grytan tillsammans med köttet (som redan är kokt)
• smaka av med kryddor

Servera med en god sallad och tagliatelle.

Jag har sagt det förr och jag säger det igen. Grytor blir godare om de tillagas dagen innan. Den får som suga i sig alla smaker.

Maken, S2 och jag for på en lite tur igår kväll, rakt västerut. Kvällens färger var fantastiska. Ett litet norrsken visade sig också. Och vart hade jag min kamera? HEMMA! Att jag inte lär mig. Har gjort det förr och gör det om och om igen...

Nåväl, bjuder dig på en norrskensbild från våren 2011.

Jag fortsätter med tema kokkött. Idag blir det en gryta med lite godsaker i.

Mustig gryta
1 lök
5 dl buljong
5 dl kokt kött
2 vitlöksklyftor
25 g torkad tomat
1 chilifrukt
1 dl oliver
3 dl svarta bönor
200 g av smakrik rökt korv
1 tsk cilipulver

• hacka löken och stek den på svag värme i olja
• tillsätt buljong, kött, pressad vitlök, strimlade tomater, hackade oliver och strimlad chili och låt det hela koka ihop
• tillsätt bönor och avsmaka med kryddor
• servera med ris och grönsallad

Något saknades. Kanske att man skulle haft grekisk yoghurt med krydda som tillbehör. Kom gärna med förslag.

I går kom senaste numret av mattidningen som kommer till min låda en gång i månaden. Alltid lika kul att läsa och inspireras. Måste testa ett nytt recept som jag hittade på minibrownies med cheesecakefyllning. Om de är goda får du receptet i morgon:)

Natten var lång och sömnen kort. Det mesta av djuret ligger i boxen. Ett storkok har det blivit. S1 hjälpte mig med det sista under förmiddagen och vi hade det riktigt mysigt. Passade på att ge henne en lektion i hur man kan planera sin matlagning med storkok... ska jag säga som öppnar kylen och undrar vad jag ska hitta på fem minuter innan någon av de tre s'en ska på kvällsaktivitet.

Nu har jag i allafall räddat middagsfriden några kvällar framöver. Med fem liter buljong och massor av kokkött så ska jag med lite fantasi förse familjen med allehanda spännande grytor och soppor. Vi får se hur länge det räcker. Kan hända att jag ger upp och fryser in något.

I kväll har det i alla fall serverats...

Pepparrotskött

6 dl buljong
5 dl kött
2 msk riven pepparrot (Mer eller mindre. Det är en smaksak.)
Koka upp och tillsätt
1 dl iMat (creme fraiche eller grädde)blandat med
0,5 dl vetemjöl

Servera kokt potatis och rårivna morötter till.

Maken är inte så förtjust i pepparrot. Passande nog så var han borta ikväll. S1 anslöt lite senare och fick knappt något. Så ovanstående mängd räcker till 3,5 personer enligt våra mått mätt - om man vill bli mätt;)

Hoppsan! Det blev visst ett helguppehåll. Ibland kan jag tycka att det är skönt att inte slå på datorn och försöker så göra i alla fall en dag i veckan.... ibland.

Ser också att det är himla länge sedan det var ett matrecept. Grundtanken var ju att jag skulle bjuda på middagsuppslag. Så, mätt och nöjd delar jag gärna med mig av kvällens middagsrecept. Nu var det något som jag plockade ihop så jag har ingen exakt mängd. Man tager vad man haver. Jag har tidigar i bloggen lämnat recept på en fajitasgratäng med kyckling. Det är väl egentligen samma princip men jag bytte ut kycklingen mot renstek.

Fajitasgratäng med skav
cirka 1 kg kött (jag tog en renstek) som skavas i tunna bitar. Stek i margarin. Tillsätt tacokryddor, vatten och
2,5 dl iMat eller creme fraiche.
Låt puttra en stund.
Jag tyckte att det var dålig fart i smaken och tillsatte svartpeppar, cayennepeppar och lite salt.
Hit kan man förbereda dagen innan.
Varva köttgrytan med tortillabröd i en ugnssäker form.
Riv 2 dl ost och strö över gratängen.
Grädda i 225°C i cirka 15 minuter tills osten smält.
Servera med sallad, tomater, lök, tacosås och creme fraiche.

Häromkvällen testade jag ett nytt recept. I vanlig ordning läste jag inte hela receptet. Jag läste inte alls hur man gör. När jag nu skulle börja skriva upptäckte jag att tillvägagångssättet var helt annorlunda. Hur det kan bli! Men så här står det i boken:

Jordnötsssås
3 dl jordnötter
1 gul lök
3 tsk röd currypasta eller 1/2 tsk sambal oelek (jag tog 1 msk curry)
1 msk smör
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk kinesisk soja
1 msk citronsaft

600 g strimlad biff
2 msk smör
10 champinjoner
2 paprikor

• mixa jordnötterna grovt i en matberedare. Skala och finhacka löken.
• Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken tillsammans med curry. Tillsätt kokosmjölk och soja. Låt småputtra i cirka tre minuter. Tillsätt jordnötterna och låt koka ihop ytterligare tre minuter. Smaka av med citronsaft. Ställ såsen åt sidan.
• Skiva champinjoner, kärna ur och strimla paprikan
• Stek köttet i smör. När köttet fått färg tillsätter du svamp och paprika. Låt steka tillsammans tills allt fått fin färg.

Servera med ris och sallad.

Jag hade inte alla ingredienser hemma men man måste inte följa recept slaviskt och man måste inte köpa hem alla kryddor bara för att receptet säger så.

Jag stekte lök med curryn och tillsatte köttet. Tvekade om det skulle fungera men renkött. Tog en chans och det gick jättebra. När köttet fräst en stund tillsatte jag kryddor och paprika. Svamp är det inte tal om när S'en ska äta. Sen slog jag över en burk kokosmjölk och lät det puttra en stund. Mixade jordnötterna och slog det i grytan. Viktigt att röra hela tiden för jordnötterna bränner lätt fast i botten. Nötterna gör även att grytan tjocknar. Mums så gott det blev.

Glömmer tid och rum. S1 sommarjobbar och de två andra S'en är på vift. Maken spelar golf med hunden... Nu hoppas jag att han spelar golf och ser till att hunden är i säkert förvar BAKOM honom. Detta för mig tillbaka i tiden, när en vän (inga namn!) kom hem till mig, helt förtvivlad. Hon tog också med sig sin hund, som hade det passande namnet Peg, till golfbanan. Lämnade hunden vid golfbagen, gick bak mot tee, peggade upp bollen (inte med hunden utan med en golfpeg) och slog... Den där gången fick hon in världens fullträff. Sådär klockren så att det låter skönt i klubban. Träffen av nedslag var också klockren. Rakt i hundens huvud! Hunden föll som en fura. När jag fick höra historien hade jag fullt sjå att inte vika mig dubbel och asgarva. Hunden överlevde så för mig blev det en rolig historia men denna stackars kvinna hade ju en helt annan upplevelse. Hon hade ju kunnat döda hunden.

Maken och jag plockar fram denna historia då och då för fram tills nu har vi tyckt att den varit jättekul. Så kul att maken skrev en vers om denna händelse i 50-års sången till vännen. Men som ganska nybliven hundägare har jag nu mer full förståelse och kan nästa tänka mig in i hur det skulle kännas att slå en boll i skallen på sin lilla hund. Hmmm. Kanske jag måste ringa och kolla att båda lever.

Men som sagt. Ingen annan än jag hemma som glömmer tid och rum. Därför blev det en sen lunch.



Vi är ju mitt i en fantastisk tid nu. Massor av svenskodlade färska grönsaker. Härom dagen köpte jag ett stort färskt vitkålshuvud. Det knastrar så gott och är riktigt saftig bara att äta i bitar. Nu fick kålen vara bas i en snabblunch - wook. Återigen hackar jag ner en lite bit av det här och en liten bit av det där. Grejen är att man kan få en och god lunch på kort tid. Förutsätt att du är snabb på att hacka:)

Idag bestod min wook av:
Vitkål
Sveriges godaste falukorv
Purjolök
Gul paprika
Champinjoner (eftersom inga barn är hemma och äter!)

Eftersom jag dessutom är inne i en bönperiod så slängde jag i en näve black-eye bönor.
Salt, peppar och lite chilipeppar. Stek en kort stund i lite olja. Jag gillar när grönsakerna är krispiga.

Till middag får det bli sommarens favorit - igen. Ceasarsallad.

Ibland kör jag ett storkok av bönor. Den senaste favoriten är black eye bönor. Jag blir så mycket mättare (eller mätt längre) när jag fyller ut måltiden med bönor. Även fast vi äter kött.

Gör en sallad. Blanda i köttgrytan eller en soppa. Som tillbehör till omeletten. Enkel och billig mat som både är nyttig och mättar. Någon gång har jag faktiskt mixat bönor i flickornas milkshake utan att ha blivit avslöjad. Barnen fick en extra dos proteiner och andra nyttiga mineraler. Bra va!

Till dagens lunch gjorde vi en enkel sallad med:

Tomater skurna i tunna skivor
Strimlad röd lök
Massor av bönor
Eventuellt mozzarella eller fetaost.
Dressing av olivolja och vinäger
Salt, peppar och eventuellt en krydda

Som du ser så är det min typ av recept. Inte alls exakta mängder utan du tar så mycket du vill och blandar i av det du har.

Dagens ögonbrynshöjare blev den lilla hunden som i vanlig ordning stod vid bänken i hopp om att jag skulle tappa något. Jag serverade henne några bönor och hon åt med en glupsk aptit. Hungrig? Borde inte vara efter som hon just fått sin mat. Jag gav henne lite till som hon glatt åt upp. Kanske att även hunden ska få bönor i fortsättningen.

På vår resa norrut stannade vi återigen hos den stolta familjen i Pite. Där vankades det sallad till middag.

Jag har nog aldrig ätit ceasarsallad tidigare. Kan egentligen inte säga varför men det har antagligen funnits mer spännande rätter att välja. Kan nog bli så att jag fortsättningsvis inte heller beställer när jag fått smak på familjen S's enormt goda variant.

S2 tittade förvånat på mig när jag i förrgårkväll gjorde salladen. "Men, vi åt ju sallad för två dagar sedan! Ska vi äta det igen?" Jag var tvungen att testa medan jag fortfarande hade den goda smaken i färskt minne.

Nu var det ju också så fint att en av butikerna hade dunderpris på färsk kyckling. Av två kycklingar serverade jag sallad till sju personer och kycklingnudelsoppa som lunch dagen efter till fem personer.

Familjen S använde sig av kycklinglårfilé. Om du nu inte vill/har tid att karva upp en hel kyckling så rekommenderar jag lårfilén. Den var enormt saftig och smakrik.

I vanlig ordning har jag inga exakta mått. Letade efter recept på nätet som fick vara till grund. Sen har jag kryddat på efter egen smak och ändrat om lite. Ungefär så här gjorde jag...

Ceasarsallad
1 kg kycklingkött
2 krukor romanasallad
1 förpackning coctailtomater
1 fint hackad rödlök
2 pkt bacon

• Stek kyckling och krydda med salt, peppar och rosmarin
• stek bacon och låt det rinna av på hushållspapper
• hacka sallad grovt
  
• dela tomaterna
• hacka lök

Sås
I de flesta recept står det att man ska använda äggula men jag kokade äggen i 3 minuter och mixade dem med övriga ingredienser.
4 löskokta ägg
1/2 msk dijongsenap
6 droppar worschestershire sås
2 dl riven parmesanost (går lika bra med vår lokalt tillverkade Skabramost)
2 - 3 dl olivolja (jag hade den mindre mängden)
1 msk vitvinsvinäger
1 vitlök
5 sardeller
salt
peppar

• mixa ägg och tillsätt ost, sardeller och kryddor i mixer eller matberedare
  
• tillsätt olja i en tunn stråle tills du får en passande konsistens
• smaka av

Såsen ska smaka mycket. Jag tyckte inte att den var så god när jag smakade av den under tillagning men till salladen var det underbar. Vi fick skrapa såsskålen med en slickepott för att vi ville ha mer.



Jag tycker att det är fräscht att lägga upp salladen på ett stort keramikfat. Ett annat alternativ är att lägga de olika ingredienserna i egna skålar så blandar var och en sin egen sallad

Till detta serverade jag crostini. Det gick åt två påsar.

Vi planerade inget annat för midsommar än att äta av godsakerna som inköptes på marknaden förra helgen. Ta en sväng till hembygdsgården som, de år vi varit där, är tunt besökt. Sen skulle det packas, städas och de där sista grejerna som man måste göra innan man åker skulle fixas med den påföljden att huset såg ut som ett krigsfält. När jag fixade tzatzikin med S1 hörde jag tonerna.... toner från ett stycke som för mig är så starkt förknippat med min mamma. Toner som får ögonen att tåras och helst skulle jag vilja gå och sätta mig vid vitsippstuvan... nära mamma. Vetskapen om att midsommarafton var en viktig helg för henne gjorde allt så mycket känsligare. Natuligtvis skulle jag sätta på mig folkdräkten, min vackra hälsingedräkt från Bollnäs när vi gick till hembygdsgården. Hela dagen kände jag hur nära hon var.

I helgen har det som bekant varit besök i byn från världens alla hörn.



Konferensdeltagarna spenderade mestadels av dagarna i de häftiga tältkåtorna som fungerar som konferenslokal.



Utanför, vid sjökanten, pågick mat- och hantverksmässa. Naturligtvis möttes människor av olika nationaliteter runt om på området. Det var färggrant och spännande.





Maken och jag vandrade runt. Provsmakade, surrade med både kända och okända personer. Handlade lite. Och handlade lite till. S1 köpte ett vackert halsband av en sydamerikanska och var mycket nöjd med sitt inköp. Några Etiopier sålde hattar som gick åt med en strykande åtgång.



Idag ser man en och annan man i byn vandrandes med den färggranna hatten på huvudet. Och det kan jag säga, en blöt och regnig dag som denna är det skönt med något på huvudet.



Kassen var välfylld när vi lämnade området. Och makens börs var tom. Min börs låg i tryggt förvar någon annanstans.

Hos Utsi Ren smakade vi torkat kött, torkad  korv och varmrökt bog. Allt var jättegott. Denna gång fick den varmrökta bogen följa med hem.

Sen fortsatte vi till syskonen Länta och deras härliga företag Sapmi ren och Vilt. Vi fortsatte att smaka och fick med oss en guorpi hem. Maken var alldeles exalterad för det har han ätit förut och det är JÄTTEGOTT! Jag var nog lite mer misstänksam. Av erfarenhet så vet jag att maken är mycket förtjust i olika sorters korvar. Ibland kan det blir lite för mycket. Men visst, jag är inte sämre än att jag kan smaka. Lättrökt renkorv inlindad i renfeta. Nu har han tjatat, som ett barn på julafton, om denna korv så ikväll fick han stå för middagen.

Makens lilla surprise middag
Guorpi (lättrökt renkorv) inhandlad hos Sapmi Vilt och Ren (om du inte kan göra den själv)
Skär korven i skivor och stek lätt. Om man steker den för hårt så blir den torr och tråkig.
Till det serverade han ugnsbakade rotfrukter och gräddfil med pepparrot.

Det VAR gott men inte så att man blir alldeles till sig... tycker jag.

I ett annat stånd kom man från Jämtland. Där såldes det allehanda ko- och getostar. Där var det min tur att blir alldeles i gasen. Efter fyra olika ostar sa maken ifrån. Börsen var tom och frun nöjd.

Jag var tvungen att provsmaka en av ostarna på kvällen med kex och rabarberchutney. En härlig smakkombination.

Ett, för orten, ganska nytt företag fanns på plats. Charkmästaren kommer från Spanien och har slagit sig ihop med den lokala charkmästaren. Vad kan det bli av två stjärnor som slås ihop? Kanske en big bang i smaklökarna? Vi provade flera olika spännande skinkor och korvar och jag gick därifrån efter att tre paket åkt ner i kassen.

Nu har vi några spännande middagar framför oss. Vi får se vad fantasin bjuder på i morgon.

Men då kan man ju undra hur en våffla mår. Lite tillplattad, smått bränd, ojämn, luktar lite osigt och så vidare.

Efter en helafton med festligheter var jag rätt knäckt när jag lämnade sängen i morse. Men jobbet kallade. När arbetsuppgiften var klar stöp jag i soffan med en bok. Det tog inte många sidor förän jag sov.... gott. Familjen hamnade i chock och var och en vid olika tidpunkter var tvungen att komma till mig, pilla lite och undra hur det egentligen stod till med mamman. I det här huset hör det tydligen till ovanligheterna att en mamma vill ta sig en liten lur mitt på dagen.

När det är varmt, typ högsommarvärme som tidigare dagar, smakar det gott med wok. Den får gärna vara lite extra stark. Det är konstigt... men stark mat äter man i tropiska länder och här i norr där vi mellan varven har det riktigt kallt äter vi ostark mat. Nåväl, temperaturen utomhus har sedan i går sjunkit avsevärt och på förmiddagen var det bara 12°C. Jag hade redan planerat wok till middag så detta kylslag fick inte hindra mig och min middagsplanering.

Pad thai -  4 portioner
1 pkt risnudlar, breda (cirka 250 - 300g)
200 g fläskfilé
150 g räkor utan skal
3 vitlöksklyftor
150 g böngroddar
4 - 5 salladslökar
1 bunt koriander
3 msk neutral olja
2 - 3 msk fisksås (nam pla)
1 msk socker
1 tsk chiliflakes
2 msk limesaft
2 lätt uppvispade ägg

• Blötlägg nudlarna enligt anvisning på paketet. Låt dem rinna av och ställ dem åt sidan.
• Skär fläskfilén i mycket tunna skivor och skala räkorna.
  
• Finhacka vitlök och skär salladslöken i bitar på snedden. Hacka koriander
• Värm oljan i en wok. Lägg i vitlöken och låt den fräsa hastigt innan fläskfilén läggs i. Woka ett par minuter tills köttet fått färg, tillsätt då fisksås, socker, chili och limesaft. Woka i ytterligare en minut.
• Hälli äggen, rör om tills de börjar stelna.
• Lägg i salladslök, böngroddar och nudlar och woka lite till.
• Tillsätt räkor och koriander.
• Servera direkt med thai sweet chili för den som vill ha det.

När S2 var 3 år var vi i Vietnam. Vi serverades ofta rätter med koriander. Maken gillade inte alls den smaken så jag har inte brytt mig om att använda kryddan. Men nu förekommer kryddan i många olika recept och jag tycker ju att det är gott! Maken har vant sig vid smaken och påpekar alltid att han får vietnamminnen när han äter koriander.

S2 blev riktigt exhalterad när hon åt middagen och kände en smak, men visste inte vad det var och när hon tidigare hade ätit det. Det är helt otorligt hur man kan minnas en smak och i detta fall en krydda. I S2´s fall så har det ju nästan gått ett helt liv gått ett helt liv (12 år) och hon känner fortfarande igen smaken.

Topp of Sweden! Vilken fantastisk dag. Varmare än i går. Det är ju inte en dag då man vill vara inne och laga mat. Man vill absout inte äta något varmt heller. Därför tog jag de färdigstrimlade rotfrukterna från frysen och gjode en gazpacho igen. Denna gång har jag lagt till fler kryddor och vi fick en riktigt smakrik lunch.

En varm dag som denna så tycker jag att man kan hålla tillgodo med matvarubutikens frysta rotfrukter. Koka upp i lite vatten så att de blir mjuka. Kyl ner. Eventuellt kan man tillsätta lite iskuber för att påskynda kylningsprocessen

potatis
kålrot
morot
selleri
palsternacka
purjolök
Skala och riv eller skär i små bitar så att rotfrukter och potatis tillsammans blir cirka 1 liter färdigskuret.
Koka grönsakerna mjuka i 1,5 liter grönsaksbuljong.

Kör soppan i matberedare så den blir slät. Tillsätt 1 dl grädde och eventuellt mer vatten.
Kyl. Jag kan tänka mig att den smakar ännu bättre om den får stå ett dygn och dra åt sig alla smaker.


Smaksätt med
Skalet av en riven citron
saften från en halv citron
1/2 dl chilisås
några stänk tabasco
Smaka av med salt och peppar

Tillbehör
En smakrik korv skuren i tunna strimmlor
Gräddfil smaksatt med pepparrot

Nu har jag gjort ett litet studiebesök. Om ett år så står jag i parken som en stolt halvt sönderstressad mamma och fäller säkerligen en och annan tår över min fina flicka som tar studenten.

Redan under eftermiddagen började planeringen ticka igång. Undertiden som jag i en hast försökte planera morgondagens skolavslutningstårta och hitta på en lämplig och festlig middag funderade jag på hur jag ska lägga upp arbetet till nästa år för att någorlunda koll på läget. Jag har en plan...

Idag var jag snabb. Helghandlingen gick på 15 minuter. Hemma i huset så slängde jag in kylvarorna där de hörde hemma och lämnade resten kvar i kassar på golvet i hopp om att någon annan skulle förbarma sig och packa upp. Men icke. Jag var i alla fall tacksam över att någon hade plockat ut middagen ur ugnen (köttfärsfyllda paprikor) innan de blev helt förkolnade. S2 åkte på att baka tårtbotten. När hon väl fick in den i ugnen drog hon till parken för att se alla, för kvällens studentbal, uppklädda studenter i parken. Kvar i hemmets ljuva vrå var jag, två paprikor och en just instoppadiugnen kaka som skulle stå där i 40 minuter och om fem minuter skulle studenterna komma. Men vilken tur man kan ha! Kompis V kom förbi. S3 ville inte gå till parken. V med följe skulle till den lilla lagom uppvärmda sjön för ett kvällsdopp. Snäll som hon är denna vän så stannade hon en stund för att plocka ut kakan ur ugnen och jag kunde skynda till parken.

I parken vimlade det av vackra ungdomar i olika läckra kreationer. Det är lika spännande och underhållande att stå där och se alla vackra par som paraderar för publiken. Solen visade sig från sin bästa sida och det var nog mer än svettigt för en och annan student.

Middagen blev helt ok om man gillar varm paprika. Det gör inte S2 och S3 så det är nog första och sista gången som jag tillagar denna rätt.

Köttfärsfyllda paprikor -  5 portioner
2 dl ris kokas i
4 dl vatten med
2 krm salt

1 lök skalas och hackas i små bitar
Stek den gyllengul och tillsätt
400 gram köttfärs
2 vitlöksklyftor pressas i
3 dl krossade tomater
Låt röran koka ihop. Krydda med salt, peppar och oregano

Blanda riset i köttfärsröran.

Skär av ett litet lock på paprikorna. Plocka bort kärnhuset. Koka paprikorna mjuka i cirka fem minuter.
Slå bort vattnet och fyll paprikorna med köttfärsröran.

Baka i ugn, 225°C i 10 - 15 minuter

Till detta åt vi en

Melonsallad
Vattenmelon skäres i små bitar
Sockerärter
Mozarellaost
Gurka i små bitar
Nötter och/eller solroskärnor efter behag.

Blanda en dressing med
3 msk olivolja
1 msk vinäger
1 msk honung
1 krm salt
Svartpeppar

Kvällen avslutades med årets första dopp i den lilla sjön. Det var riktigt skönt att få svalka sig efter en riktigt varm och fuktig dag.

Kvällens middag blev verkligen en kylskåpsrensning. Kompis N kom förbi med en underbar kardemummakaka som spred sin doft genom hela huset. Jag var i färd med att fixa ihop en middag och försökte använda mig av den kreativa hjärnhalvan för att få ihop en någorlunda smaklig måltid. S2 släntrade in i köket och meddelade att hon hade ett uppdrag om 20 minuter och kunde hon möjligtvis på lite mat innan hon for? Suck. Tyvärr inte. Prova en annan krog.

I dag har jag planterat blommor och kryddor i krukor. Det blev riktigt snyggt, om jag får säga det själv. Bild kommer en annan gång. Jag var så nöjd över kryddorna och det härliga arrangemanget fick hjälpa till att krydda upp min tillvaro i köket.

Tomatsallad med doft av Vietnam
Skiva rumsvarma tomater och lägg i en skål. Salta tomaterna lätt och låt dem stå en stund så sältan sprider sig i tomaterna.
Klipp färsk koriander över tomaterna. Ringla lite olivolja

Broccoli med oströra
Koka broccoli. Slå av vattnet. Om du har en liten skvätt med grönmögelost eller ostsås i kylen blandar du detta med den varma broccolin.

Lamm i mynta
När jag i veckan gjorde en lammstek så fick jag skära bort en del bitar för att få en någorlunda jämn stek. Köttet var för fint för hunden så jag skar upp det i småbitar och brynte dem. Slog över lite vattten för att få med all god köttsaft.
Jag värmde köttet och strax innan servering klippte jag massor av mynta.

Tofuwook
1 paket tofu
1 lök
1 röd paprika
En bit vitkål
3 vitlökar
Riven ingefära
Saft från citron
Cayennepeppar
Hacka löken grovt och stek den i olja. Tillsätt paprika och vitkål. När grönsakerna har lagom stuns tillsätts tofu som skurits i bitar. Tillsätt pressad vitlök, kryddor och salt.

Till detta serverade jag klyftpotatis. Middagen blev riktigt lyckad.

Undrar vart värmen har fastnat? Hit har den inte ens kommit. Det är i alla fall myggfritt. Jag skulle ändå önska att det var torrt lite längre än si så där tolv timmar så att jag hinner ut och plocka björklöv. Smakade våfflor med torkade björklöv i och det var en spännande smak.

Tillsvidare får jag hålla tillgodo med en kruka koriander som står på verandan och väntar på att få komma i en större kruka tillsammans med några kompisar. Men där krävs det också lite torrare väder. Har ingen större lust att ge mig ut bland planteringarna och bli både blöt och lerig.



Det är ju inte heller säkert att maken skulle ge sig iväg ut och plantera i år bara för att han gjorde det förra året.

Fyndade i kylen och hittade en rökt sik som tydligen blev kvar när maken fixade mat i helgen och jag var borta. Bästa sättet att få lite av huvudkomponenten att räcka till många är paj, soppa eller sallad. Mina favoriter.



Matig sallad på rökt sik
4 personer
8 potatisar, skala och skär i bitar. Koka i lättsaltat vatten. Vispa ihop dressing undertiden potatisen kokar.
2 msk majonnäs
0,5 dl olivolja
1 msk senap, gärna fransk
färska kryddor efter behag. Jag hackade i koriander
salt och peppar och lite vatten för att få rätt rinnighet på dressingen
Slå dressingen över den varma potatisen
Tillsätt:
En rökt sik
10 cm fint strimlad purjolök
1 äpple skuret i bitar
En bit gurka skuren i bitar
Haricot verts

Ja då är det måndag igen. Just nu glufsar jag i mig en ask toffifee fast jag inte borde. Fick den, och lite mer, som tack efter terminens träning av ungdomsgruppen i artistisk gymnastik. Borde fara till gymet och det var ju också planen men nu är det slut på ALL energi. Kanske hunden får en kort och snabb prommis... eller... vid närmare eftertanke så får nog maken fixa det. Nu har jag bestämt mig. Inget svammel. Skriver fort sen blir det ett ännu snabbare djupdyk i sängen.

Veckans höjdpunkt anländer på måndagar. Lunchläsning på hög nivå. Matbutikernas reklamblad. Ibland kan man ju få ett inslag till veckans middagsplanering - om man hade tänkt ha ett sådant framförhållande. Men oftast tror jag att jag luras till att köpa produkter som jag egentligen inte behöver.

Hur många gånger har man gått in med ambitionen att köpa en liter mjölk. 20 minuter senare och 500 spänn fattigare kommer man ut med två kassar.

Men nu satte jag dagens lunch i halsen. Man dumpar priset på paprika! Från 70 kr kilot till 14,90.

I morgon går Mrs Newhouse till affären omedelbums för att köpa minst ett kilo paprika i röd och gul färg. Sen blir det massproduktion av rostad paprikakräm. Det går säkert jättebra att frysa den. Vi åt den till stekta kycklingklubbor men det passar lika bra till kött och fisk. Lova mig, du måste testa den.

Rostad paprikakräm
4-6 portioner

2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
0,5 tsk färskpressad citronsaft
salt och svartpeppar

• Sätt ugnen på 250°C
• Skölj, halvera och kärna ur paprikorna. Skala och klyfta löken grovt. Krossa vitlöksklyftorna med skalet på med hjälp av knivskaftet
• Lägg paprika med snittytan nedåt, lök och vitlök i en ugnsform. Ringla över oljan och rosta mitt i ugnen i 20 minuter eller tills paprikaskalen är svarta och bubbliga
• Lägg paprikorna att svalan i en kastrull under lock. Dra av och släng skalen
• Mixa paprika, lök, vitlök och olja till en slät sås. Tillsätt citronsaft, 0,5 tsk salt och 1krm peppar. Servera såsen ljummen

Nu är både jag och chokladen slut. God natt!

...NOT! Efter en vecka fylld av aktiviteter och jobb kan jag bara konstatera att sömnkontot ligger rejält på minus. När man närmar sig midnattssolstiden blir det svårare och svårare att lägga sig i tid. Det är inte så att jag har problem att sova när det är ljust. Det är bara så galet vackert.

För er som är vädernördar och inte bor på samma koordinat som mig kan jag bara meddela att björklöven har utvecklats till musöron och regnet står som spön i backen. Lilla hunden som intagit sommarfrillan håller sina muskler aktiva genom kontinuerliga skakningar. Och då måste jag faktiskt villigt erkänna att jag har funderar lite på det....



Inte sommarfrilla utan muskelskakning. Hittade lite information om hundrasen Chinese crested powder puff där det stod att hunden inte fryser när den darrar utan den skakar för att hålla värmen. Tänk om jag kunde förbränna energi genom att låta musklerna skaka en timme varje dag. Vad enkelt det skulle vara med motion, fast tråkigt. Nä nu ska jag lura ut maken och lilla hunden på en kvällspromenad. Det finns inget dåligt väder, bara dåliga kläder.

Efter en heldag (0800-1900) med stugvärdsutbildning har jag ingen större lust att lägga tid på matlagningen. Det kan bli riktigt gott fast det går fort

Snabblagad lördagsmiddag
5 portioner
En gul lök som hackas och steks gyllengul.
Tillsätt renstek som skärs i mindre bitar.
Stek så att köttet får stekyta men inte för länge! Då blir det hårt och torrt.
Slå över grädde, creme fraiche eller solhavre.
Pressa i två vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
salt och peppar

Till detta serverade jag en varm bulgursallad
3 dl bulgur kokas enligt anvisning
När bulguren är klar bryter du ner
1 paket fetaost
1 dl hackade oliver
1 tomat som skärs i små bitar